V.S.Q. Metodo Classico Pas Dosè Blanc de Noirs - Moratti - Castello di Cigognola (PV) - 0,75

Ottenuto da uve Pinot Nero in purezza, vitigno principe dell'Oltrepo Pavese ,si presenta giallo paglierino con riflessi dorati, che precedono profumi tipicamente varietali di rosa rossa accompagnati da toni minori di ginestra e biancospino. Il palato è generoso e variegato, dalla susina matura e ribes rosso alla pasticceria di mandorle sul finale, buona la pulizia e la mineralità sostenute dalla vinificazione Pas Dosè. Ottimo aperitivo e sui piatti di mare, non teme abbinamenti anche con paste al ragù e carni bianche alla griglia. Vendemmia manuale e pigiatura soffice, permanenza in serbatoi di acciaio inox, presa di spuma in bottiglia nella primavera dell'anno successivo alla vendemmia e affinamento sui lieviti per 18/24 mesi. Gr.12,5 Vol.