Passito di Pantelleria D.o.c. 2016 Dietro L'Isola di Salvino Gorgone - 500 ml

Del color del sole con riflessi ambra, al profumo emergono intense le note iniziali di agrumi, albicocca e pesca, che continuano poi con fichi secchi, frutta candita e miele fino ad arrivare alle note mediterranee balsamiche. Al gusto si ripropongono netti i sentori avvertiti al naso: è pieno, equilibrato, intenso e soprattutto elegante, in bocca è dolce ma non stucchevole, grazie un’acidità equilibrata ed armonica che dona al vino un’eleganza piena e setosa . La lunghezza finale e la persistenza del retrogusto fanno si che le sensazioni provate non si scordino per molto tempo. Ottimo da solo a fine pasto, ma anche con la pasticceria siciliana e i formaggi di media stagionatura.

Uve: Zibibbo 100%

Gradazione alcolica: 14,5% vol.

Questo passito prende il nome da una località dell’isola esposta a sud dove il sole permette la maturazione dell’uva prima di altre zone favorendo dopo la vendemmia l’appassimento dell’uva al sole naturale.

Dopo circa 25 giorni, ottenuta l’uva passa, viene deraspata acino per acino a mano evitando il passaggio dalla deraspatrice che spezzando gli acini farebbe fuoriuscire i tannini dei semi. Durante il ciclo di lavorazione questa fase porta via molto tempo e pazienza ma ci da alla fine la qualità del prodotto per dare gioia e piacere a chi lo beve.