Malvasia Nera del Salento I.g.p. Mora Mora - Cantine Paolo Leo (BR) - 0,75 L

Questo inebriante vino rosso nasce dall’omonimo vitigno autoctono del nostro mezzogiorno, in particolare la Puglia. Dal colore rosso rubino impenetrabile con intense sfumature violacee, dona all’avventore profumi intensi di mora e gelso rosso a piena maturazione, che trovano riscontro anche al palato insieme a tannini morbidi ed una notevole struttura ben bilanciata dalla giusta acidità. Di beva generosa ed appagante accompagna piatti di formaggi stagionati, carni alla brace, ma grazie alla sua rotondità si trova a suo agio anche coi biscotti ai mirtilli fatti in casa.
Gradazione alcolica: 14,5%
Vitigno: Malvasia Nera 100%
Zona di Produzione: Area rurale di San Donaci in provincia di Brindisi.
Vendemmia: Viene effettuata alle prime ore del mattino, nelle ore più fresche della giornata.
Vinificazione: Dopo la raccolta l’uva viene diraspata ed il pigiato fermenta in acciaio inox a temperatura controllata di 22-24°C per 8-10 giorni. Il mosto viene sottoposto a diversi rimontaggi e delestage che offrono una tecnologica estrazione di colore e tannini. Successivamente il vino viene svinato in pressa soffice. Dopo il primo travaso, sempre in acciaio inox, avviene la fermentazione malolattica.
Maturazione: 3 mesi in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio.