Maremma Toscana Ciliegiolo D.o.c. Riserva Millesimato Capoccia - Az. Agr. Vignaioli del Morellino di Scansano - 0,75 L

Rosso rubino intenso, al naso si presenta con un bouquet elegante, complesso e variegato di frutti scuri, fiori e spezie. All’assaggio è snello, morbido e ben bilanciato. Fresco e giustamente sapido, presenta tannini rotondi e una bella morbidezza, dal finale di ottima persistenza. Ottimo su tutti i piatti saporiti come arrosti e brasati, piatti di carne succulenti e formaggi stagionati, va servito a 14-16°C.
Vitigno: Ciliegiolo
Gradazione alcolica: 13,5%
Vinificazione e affinamento: Vendemmia a metà settembre da uve selezionate da vigneti particolarmente vocati. La raccolta avviene a perfetta maturazione fenolica, macerazione a 35°C per 12 ore; segue fermentazione a temperatura controllata (max 27°C) e macerazione post-fermentativa sulle bucce per un totale di 8 giorni da inizio fermentazione. La fermentazione malolattica avviene naturalmente pochi giorno dopo la svinatura.
Maturazione in barrique di rovere francese da 225L (40% nuove, 60% di secondo passaggio) per 6 mesi e affinamento in bottiglia per 10 mesi.
Capacità d’invecchiamento: è un Ciliegiolo abbastanza strutturato da bere preferibilmente 3-6 anni dopo la vendemmia.