Primitivo di Manduria D.o.p. Passo del Cardinale - Cantine Paolo Leo (BR) - 0,75 L

Color rosso rubino dagli eleganti riflessi granati, all’olfatto dona un intenso bouquet di frutti a bacca nera, principalmente ribes nero che sfuma in note di liquirizia e caffè. Al gusto è deciso, dai tannini vellutati e avvolgenti. La freschezza è strutturale e propone un finale persistente di confettura di frutti di bosco e spezie. Il grande corpo del Primitivo di Manduria di Passo del Cardinale è in grado di esaltare carni pregiate di rigorosa struttura, tagliate di manzo e bistecche ai ferri sono lo sfondo di una fotografia panoramica. Un tocco di Puglia con orecchiette al sugo di braciole può essere un viaggio gastronomico con cui poter sorprendere i propri ospiti. Si consiglia di servirlo a 18°C in ampi calici che ne favoriscano la massima espressione olfattiva
Gradazione alcolica: 14%
Vitigno: Primitivo 100%
Zona di Produzione: Area rurale dei paesi di Manduria e Sava, in provincia di Taranto
Vendemmia: Viene effettuata alle prime ore del mattino con temperature fresche che preservano la tipicità del vitigno.
Vinificazione: Dopo la raccolta l’uva viene diraspata ed il pigiato fermenta in acciaio a temperatura controllata di 25 °C per 8-10 giorni. La macerazione sulle bucce dura 15-18 giorni per ottimizzare l’estrazione delicata di tannini e antociani.
Maturazione: 3 mesi in barriques di rovere americano e 6 mesi in acciaio.