Spumante Brut Spergola D.o.p. Brina d'Estate - Colli di Scandiano e Canossa (RE) Az. Vit. Aljano - 0,75 L

Una Spergola 100% giallo paglierino vivo con tenui riflessi verdolini e un elegante perlage brioso, fine e persistente. Al naso fragrante e fruttato, con piacevoli note di mela verde, pesca e agrumi. In bocca fresco e sapido, di ottima struttura e morbidezza finale. Ottimo come aperitivo e a tutto pasto da antipasti a risotti, primi e secondi delicati di pesce o carni bianche, e ovviamente speciale sui piatti emiliani come i salumi, il Parmigiano Reggiano e i tortelli di zucca, va servita a circa 8°C.
Gradazione: 11,5%
Vitigno: Spergola 100%
Vinificazione e affinamento: Le uve sono raccolte a mano con vendemmia leggermente anticipata, mantenendo nel frutto la componente di acidità utile per una buona freschezza del vino base da spumantizzare. Pressatura soffice dei grappoli interi con selezione del solo mosto fiore e fermentazione alcolica in tini di acciaio ad una temperatura controllata tra i 12° e i 15° C. Metodo “Charmat” lungo la seconda fermentazione, per la presa di spuma, avviene in autoclave fino al raggiungimento della pressione desiderata, poi il vino viene lasciato riposare sui lieviti per circa tre mesi al fine di ottenere una buona struttura e una complessità di aromi primari e secondari.