Spumante Metoto Classico Alta Langa Millesimato Docg Cuvée Aurora - Banfi Montalcino - 0,75 L
Oro brillante dal perlage lungo e fine che sprigiona un profumo intenso e fragrante arricchito da sentori di lievito e vaniglia, per un sorso sapido e ben strutturato, pieno, minerale, armonico e dal piacevolissimo fondo amarognolo. L’aggiunta di una percentuale della cuvée dell’annata precedente, maturata in legno, conferisce a questo spumante le sue caratteristiche di rotondità, struttura e longevità. Ideale come aperitivo e perfetto a tutto pasto su tutti i piatti di pesce, è speciale sui crostacei, le ostriche e altri frutti di mare crudi o cotti.
Va servito in ampi calici dopo breve pre-apertura a circa 8° C.
Grado alcolico 12,5% vol.
Vinificazione e affinamento: Alla pressatura soffice delle uve, segue chiarifica statica del mosto, sottoposto esclusivamente a fermentazione a temperatura controllata (17° C). La cuvée è composta per almeno il 90% dal vino così ottenuto e per la restante parte dal vino dell’annata precedente, affinato in barriques di rovere francese. La fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con permanenza sui lieviti protratta per almeno 40 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Il dosaggio zuccherino è Extra Brut, intorno ai 4 g/l. Segue un ideale affinamento in bottiglia.
Composizione della Cuvée: Pinot Nero (minimo 70%) e Chardonnay (massimo 30%) raccolte a mano e provenienti esclusivamente da vigneti coltivati in alta collina in Piemonte, in una specifica area delle province di Cuneo, Asti ed Alessandria.
Il progetto “Cuvée Aurora Alta Langa DOCG Banfi” è il miglior biglietto da visita dell’azienda Banfi Piemonte, che racconta una interpretazione del Metodo Classico del Piemonte “per eccellenza e di eccellenza”.
